Il programma dei nostri corsi di cucina

Argomenti

Storia e tradizioni della cucina regionale Siciliana

Tecniche di preparazione di un menu tipico regionale

Attività  di laboratorio

Realizzazione  ricette 

Degustazione e conclusioni finali

Contenuti

Conoscenze delle materie prime del territorio

Abbinamento degli ingredienti

Tecniche di preparazione e cottura

Programma 

Ore 9,00 presentazione del corso

Ore 9,20 lezione su come strutturare un menu  tipico

Ore 10,00 inizio preparazione dei piatti

Ore 11,30 pausa caffè

Ore 11,45 tecniche di assemblaggio

Ore 12,00 tecniche preparazione e cottura

Ore 14,15 Impiattamento e presetazione piatti

Ore 14,30 degustazione piatti

Ore 15,00 consegna attestati e conclusioni finali

Domenica 19 maggio in omaggio un piccolo orto in vaso

Domenica 19 maggio ci sarà  il nostro consueto pranzo agrituristico e in omaggio un piccolo orto in vaso da noi piantato.  Avrete la possibilità di portare direttamente a casa vostra un po' della nostra terra!
Qui di seguito il menù della domenica. Vi aspetto!

Antipasti
Ricottina
Frittella di fave
Involtini di melanzane
Panzerotti
Focaccia farcita
Caramelle di formaggio all' argentera
Polpetta di melanzana su crostino

Primo:
Pasta del contadino

Secondi:
Salsiccia à ghiotta
Involtini

Patate al coppo

Dolce
Cannoli
Vino, caffè, digestivo

Prezzo 27€
Gli associati Sicilia Si potranno avere lo sconto del 15% ad esibizione della carta. Nel caso siate interessati ad associarvi, presso la nostra struttura sarà possibile farlo!

1 Maggio con "zabbinata"

La zabbina, termine di origine araba, è la ricotta non ancora condensata insieme al suo siero di produzione. La zabbinata è quel processo di trasformazione del latte in formaggio e, in un secondo tempo, in ricotta.
Il termine ricotta deriva da “cotta due volte”, in quanto le proteine ed il grasso che vanno a costituire questo prodotto subiscono due riscaldamenti: il primo per produrre la tuma ed il secondo per ottenere la ricotta, attraverso il riscaldamento del siero residuo.
L'1 Maggio presso la nostra struttura sarà possibile assistere alla "zabbinata" e gustare i prodotti di tale lavorazione, accompagnati dal pane di grano duro di Valledomo e da altre piccole ghiottonerie.

                 

 

                                                                  Al tavolo:
Primo:
Caserecce con ragù sfilacciato
Secondi:
Varietà di carne alla brace
Patate mollicate
Dolce:
Cannoli
Acqua, Vino Rosso, Caffè
Per informazioni info@masseriafontanamurata.it  0921/543553- 3382183952

Masseria Fontana Murata- foto

Il menù del 25 Aprile presso la nostra Masseria

I

Il menù del 25 Aprile

Antipasti: 

Polpette di finocchietto

Peperoni alla Dorotea

Olive a puddastredda

Panzerotti della zia Marinella

Ricottina fresca

Cannoli di tuma

Pizza rustica

Primo:

Caserecce con fiori di zucca in fricassea

Secondi:

Salsiccia a ghiotta

Filetto di maiale farcito( alla brace)

Bietoline saltate alla mollica

Patate alla pizzaiola

Dolce:

Cassata al forno

Acqua, vino rosso e caffè 

Le nostre pietanze vengono cucinate esclusivamente con prodotti del luogo e seguendo ricette che fanno parte della nostra tradizione. Su richiesta eseguiamo cucina per celiaci.

Alcune ricette delle nostre pietanze:

- Peperoni alla Dorotea: peperoni con mollica , caciocavallo, passolina e pinoli.

- Panzerotti della zia Marinella: con vino bianco, alici e primo sale

- Pizza rustica con salame nostrano, ricotta e caciocavallo 

- Filetto di maiale farcito con pomodoro secco,capperi e mollica

Per info e prenotazioni:

0921/543553- 3382183952- www.masseriafontanamurata.it

Novità in arrivo

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le ricette della tradizione

Le tagliatelle:
dal nostro grano,la farina
acqua di fonte
braccia e amore :
pronte la pasta della domenica che oggi come cinquanta anni fa ,prepariamo con gesti lenti e metodi tradizionali !

Questa è la  proposta di famiglia per noi della Masseria Fontana Murata  






Finita pasqua ci prepariamo al 25 aprile ecco il menù: