Il programma dei nostri corsi di cucina

Argomenti

Storia e tradizioni della cucina regionale Siciliana

Tecniche di preparazione di un menu tipico regionale

Attività  di laboratorio

Realizzazione  ricette 

Degustazione e conclusioni finali

Contenuti

Conoscenze delle materie prime del territorio

Abbinamento degli ingredienti

Tecniche di preparazione e cottura

Programma 

Ore 9,00 presentazione del corso

Ore 9,20 lezione su come strutturare un menu  tipico

Ore 10,00 inizio preparazione dei piatti

Ore 11,30 pausa caffè

Ore 11,45 tecniche di assemblaggio

Ore 12,00 tecniche preparazione e cottura

Ore 14,15 Impiattamento e presetazione piatti

Ore 14,30 degustazione piatti

Ore 15,00 consegna attestati e conclusioni finali

Novità in arrivo

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Pasqua in Masseria a Valledolmo

•  le carrubedde sono degli involtini di tuma (formaggio) con dentro acciughe, infarinate, passate nell'uovo e poi nel pangrattato!dopo di che O fritti o al forno!Sono ricette antiche!
• Le patate apparecchiate invece sono delle patate tagliate a fette, con cipolla, olive verdi, capperi prezzemolo abbondante! Dopo che sono cotte viene fatto l' agrodolce con aceto e zucchero
• Agnello in tegame aggrasatu si soffrigge l' agnello nell' olio facendolo dorare da entrambi i lati, versare del vino bianco e fare sfumare, quindi aggiungere cipolla rosmarino prezzemolo pelato alloro, salare e aggiungere un po' d'acqua! A fuoco lento per circa 2 ore.

Ore 13:30 inizio pranzo
Menù
Antipasti:
Ricottina
Quadrucci di focaccia alle fave con salame nostrano
Panzerotti
Carrubbedde
Pomodori secchi imbottiti
Carciofi in salsa di acciughe
Primi piatti:
Caserecce con pasta di salsiccia e zucca rossa
Penne con asparagi selvatici
Secondi piatti:
Agnello in tegame
Costatine di maiale in crosta di pistacchi
Patate "apparecchiate"
Dolce:
Cassata siciliana
Acqua, vino rosso e caffè!
Prezzo 28 euro sconto associati SiciliSì®   25 euro

info e prenotazioni : 0921 - 54 20 18    cellulare Paola Gioia : 338 2183952

Essere associati è facilissimo basta una tessera per famiglia,la quota associativa a SiciliaSì® è di 15 euro  a fronte della quale in omaggio il libro dal valore di 14 euro

 1 euro lo versiamo per la ricerca  alla Fondazione Veronesi  .