1 Maggio con "zabbinata"

La zabbina, termine di origine araba, è la ricotta non ancora condensata insieme al suo siero di produzione. La zabbinata è quel processo di trasformazione del latte in formaggio e, in un secondo tempo, in ricotta.
Il termine ricotta deriva da “cotta due volte”, in quanto le proteine ed il grasso che vanno a costituire questo prodotto subiscono due riscaldamenti: il primo per produrre la tuma ed il secondo per ottenere la ricotta, attraverso il riscaldamento del siero residuo.
L'1 Maggio presso la nostra struttura sarà possibile assistere alla "zabbinata" e gustare i prodotti di tale lavorazione, accompagnati dal pane di grano duro di Valledomo e da altre piccole ghiottonerie.

                 

 

                                                                  Al tavolo:
Primo:
Caserecce con ragù sfilacciato
Secondi:
Varietà di carne alla brace
Patate mollicate
Dolce:
Cannoli
Acqua, Vino Rosso, Caffè
Per informazioni info@masseriafontanamurata.it  0921/543553- 3382183952

Masseria Fontana Murata- foto

Il menù del 25 Aprile presso la nostra Masseria

I

Il menù del 25 Aprile

Antipasti: 

Polpette di finocchietto

Peperoni alla Dorotea

Olive a puddastredda

Panzerotti della zia Marinella

Ricottina fresca

Cannoli di tuma

Pizza rustica

Primo:

Caserecce con fiori di zucca in fricassea

Secondi:

Salsiccia a ghiotta

Filetto di maiale farcito( alla brace)

Bietoline saltate alla mollica

Patate alla pizzaiola

Dolce:

Cassata al forno

Acqua, vino rosso e caffè 

Le nostre pietanze vengono cucinate esclusivamente con prodotti del luogo e seguendo ricette che fanno parte della nostra tradizione. Su richiesta eseguiamo cucina per celiaci.

Alcune ricette delle nostre pietanze:

- Peperoni alla Dorotea: peperoni con mollica , caciocavallo, passolina e pinoli.

- Panzerotti della zia Marinella: con vino bianco, alici e primo sale

- Pizza rustica con salame nostrano, ricotta e caciocavallo 

- Filetto di maiale farcito con pomodoro secco,capperi e mollica

Per info e prenotazioni:

0921/543553- 3382183952- www.masseriafontanamurata.it

Novità in arrivo

Aggiungi didascalia

le ricette della tradizione

Le tagliatelle:
dal nostro grano,la farina
acqua di fonte
braccia e amore :
pronte la pasta della domenica che oggi come cinquanta anni fa ,prepariamo con gesti lenti e metodi tradizionali !

Questa è la  proposta di famiglia per noi della Masseria Fontana Murata  






Finita pasqua ci prepariamo al 25 aprile ecco il menù:

Pasqua in Masseria a Valledolmo

•  le carrubedde sono degli involtini di tuma (formaggio) con dentro acciughe, infarinate, passate nell'uovo e poi nel pangrattato!dopo di che O fritti o al forno!Sono ricette antiche!
• Le patate apparecchiate invece sono delle patate tagliate a fette, con cipolla, olive verdi, capperi prezzemolo abbondante! Dopo che sono cotte viene fatto l' agrodolce con aceto e zucchero
• Agnello in tegame aggrasatu si soffrigge l' agnello nell' olio facendolo dorare da entrambi i lati, versare del vino bianco e fare sfumare, quindi aggiungere cipolla rosmarino prezzemolo pelato alloro, salare e aggiungere un po' d'acqua! A fuoco lento per circa 2 ore.

Ore 13:30 inizio pranzo
Menù
Antipasti:
Ricottina
Quadrucci di focaccia alle fave con salame nostrano
Panzerotti
Carrubbedde
Pomodori secchi imbottiti
Carciofi in salsa di acciughe
Primi piatti:
Caserecce con pasta di salsiccia e zucca rossa
Penne con asparagi selvatici
Secondi piatti:
Agnello in tegame
Costatine di maiale in crosta di pistacchi
Patate "apparecchiate"
Dolce:
Cassata siciliana
Acqua, vino rosso e caffè!
Prezzo 28 euro sconto associati SiciliSì®   25 euro

info e prenotazioni : 0921 - 54 20 18    cellulare Paola Gioia : 338 2183952

Essere associati è facilissimo basta una tessera per famiglia,la quota associativa a SiciliaSì® è di 15 euro  a fronte della quale in omaggio il libro dal valore di 14 euro

 1 euro lo versiamo per la ricerca  alla Fondazione Veronesi  .